1、先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2、 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

(资料图片)

3、 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。

4、这可能要3分钟。

5、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。

6、如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。

7、这好象叫“湿泡”。

8、这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

9、这大概要4分钟。

10、 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。

11、这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。

12、这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。

13、一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 微波炉做蛋糕5分钟搞定！ ------------- 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。

14、面粉和泡打粉混合好。

15、 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

16、 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

17、 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

18、 接着开始打蛋白了。

19、估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

20、 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

21、 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

22、 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

23、 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

24、 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

25、 完全搅拌均匀后。

26、准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

27、 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

28、 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

29、 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

30、 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

31、 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。