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1、烤山药是一道菜品，山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

2、山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精。

3、山药是人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。

4、早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句。

5、薯蓣块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

6、根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

7、人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种。

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