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第一个问题，吃胡萝卜对肝炎有没有好处？

胡萝卜，是营养价值较高的深色蔬菜，胡萝卜主要富含-胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、钾、钠等，尤其是维生素A和或胡萝卜素的含量尤为丰富，胡萝卜素的含量高达每百克4107ug，而胡萝卜素属于维生素A源，进入体内，在小肠粘膜细胞中可以转化为维生素A，而进入小肠细胞中的维生素A又可转化为棕榈酸酯，与乳糜微粒结合通过淋巴系统进入血液循环，然后转运到肝脏储存，营养良好者肝中可储存维生素A总量的90%以上，肾脏中只有1%，其他在眼色素上皮。胡萝卜是植物食物中维生素A的重要来源。还有在一些不发达地区的人群往往都是依靠植物来源的胡萝卜素来提供维生素A的补充。

肝炎患者第一就是由病毒引起，使肝细胞损伤，维生素A对许多细胞功能活动的维持有促进作用，还参与细胞DNA、RNA的合成。另外肝炎人群对维生素和微量元素的吸收利用率都会下降，最容易缺乏的就是维生素A、维生素C等，适量的补充维生素A是有益于肝脏的。

胡萝卜熟着吃要比生着吃营养吸收的更好，这是因为：

首先、胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性维生素，如果想让胡萝卜素能从细胞壁中充分地释放出来，是需要适当加热的，单靠牙齿生的咀嚼，就会需要更多的油脂才能吸收的更好。

其次，胡萝卜中的胡萝卜素是需要溶于油脂才能被很好地吸收，也就是说如果再吃胡萝卜的同时或是短时间能吃www.nfysw.com到含脂肪的食物，就可以很好的吸收。

也就是说，胡萝卜中的胡萝卜素具备两个条件吸收的更充分，一个就是加热，一个就是脂肪。